Philippinisches Adobo (von Spanisch: adobar: „Marinade“, „Sauce“ oder „Gewürz“ / Englisch: /əˈdoʊboʊ/ Tagalog-Aussprache: [ɐdobo]) ist ein beliebtes philippinisches Gericht und eine beliebte Zubereitungsart in der philippinischen Küche. In seiner Grundform werden Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse zunächst in Öl angebraten und anschließend in Essig, Salz und/oder Sojasauce sowie Knoblauch mariniert und geköchelt. Es gilt oft als inoffizielles Nationalgericht der Philippinen.
Per Serving.